miércoles, 4 de mayo de 2011

Ensalada combinada


ES UNA ENSALADA MUY RICA QUE COMBINA VERDURAS CRUDAS Y VERDURAS ESCABECHADAS. SE PUEDE SERVIR COMO ENTRANTE O COMO ACOMPAÑAMIENTO DE CARNES Y PESCADOS. SI ESTAS CON DIETA DE ADELGAZAMINETO ES UNA BUENA OPCION PARA COMER LAS VERDURAS DE UNA MANERA DIFERENTE Y EVITAR QUE LLEGUEN A CANSARTE.
LES CONTARÉ UNA ANECDOTA CON LA QUE INICIE MI BLOG "ANECDOTAS EN MI COCINA", EN EL SIGUIENTE ENLACE: http://blogs.mis-recetas.org/gabriela-diez/2010/05/2/una-ensalada-como-para-una-foto/
ESPERO LES GUSTE.



INGREDIENTES PARA ESCABECHAR:
  • 1/2 CALABACIN .
  • 1 PIMIENTO VERDE ITALIANO.
  • 1/2 PIMIENTO ROJO.
  • 1/2 LATA DE CHAMPIÑONES AL NATURAL, MEDIANOS Y ENTEROS.
  • 5 O 6 ESPARRAGOS .
  • 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA SUAVE.
  • 1 VASO DE VINAGRE O ACETO BALSAMICO.
  • 5 O 6 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA.
  • SAL A GUSTO.

INGREDIENTES QUE SE EMPLEARAN CRUDOS:
  • 1 PUÑADITO DE RUCULA.
  • 2 HOJAS DE LECHUGA DE “HOJAS RIZADAS”.
  • 1/2 LECHUGA COGOLLO.
  • 1 PUÑADITO DE ZANAHORIA RALLADA.
  • 1 PUÑADITO DE REMOLACHA RALLADA.
  • 1 PUÑADITO DE CANONIGOS.
  • 1 O 2 HOJAS DE COL LOMBARDA O MORADA (REPOLLO).
  • SAL A GUSTO.
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN SABOR INTENSO.

INGREDIENTES PARA LA DECORACION:
  • 50 GR DE ALMENDRAS PICADAS .
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN SABOR INTENSO.
  • 2 CUCHARADAS DE MIEL DE FLORES.
  • 1 CHORRITO DE CREMA DE VINAGRE BALSAMICO.

MODO DE PREPARACION DE LAS VERDURAS ESCABECHADAS: CORTAR LAS VERDURAS, LOS CALABACINES EN RODAJAS FINAS Y LOS PIMIENTOS EN JULIANA, SALAR LAS VERDURAS A GUSTO.
  • SOFREIR POR SEPARADO, CON UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA SUAVE Y UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA, LOS CHAMPIÑONES, LOS PIMIENTOS Y EL CALABACIN. 



  •  COLOCAR LAS VERDURAS SOFRITAS EN UN RECIPIENTE, DEJAR ENFRIAR Y AGREGAR ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE BALSAMICO.   


  • MODO DE PREPARACION DE LA ENSALADA: CORTAR LAS HOJAS DE LECHUGAS Y DE COL LOMBARDA DE LA MANERA QUE MAS AGRADE.
  • MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES CRUDOS EN UN RECIPIENTE, EXCEPTO LA REMOLACHA RALLADA QUE SE AGREGA AL FINAL.
  • ALINEAR CON ACEITE Y SAL A GUSTO Y COLOCAR EN LA BANDEJA DONDE SE VA A DECORAR Y PRESENTAR A LOS COMENSALES.
  • AGREGAR LAS VERDURAS ESCABECHADAS BIEN ESCURRIDAS COLOCANDOLAS DE TAL MANERA QUE ESTEN TODAS VISIBLES.
  • APARTE, PREPARAR EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO (UNA COMPOTERA, POR EJEMPLO) LA MEZCLA DE ALMENDRAS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y MIEL, PARA DECORAR LA ENSALADA.
  • DECORAR TAMBIEN CON CREMA DE VINAGRE BALSAMICO ESPARCIDO A MANERA DE HILO, YA SEA, SOBRE LA ENSALADA, SOBRE LA BANDEJA O SOBRE AMBAS. 

  • SUGERENCIA: EMPLEAR LA REMOLACHA RALLADA DE FRASCO, BIEN ESCURRIDAS Y AGREGARLA LUEGO DE ALINEAR LAS VERDURAS CRUDAS PARA EVITAR QUE SU COLOR LAS MANCHE.
GRACIAS POR TU VISITA.

    2 comentarios:

    1. Gracias por tu visita? has dicho?,,,,gracias a tí que sigues poniendo comiditas tan apetitosas, y dando ideas para todos los que te seguimos....me encantó la historia de la ensaladita que le preparabas a tu padre!, y sí, es para una foto! muy saludable por cierto....gracias de nuevo por seguir con éste hermoso blog. Un beso ami!

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    2. La verdad que tengo tan lindos recuerdos de cocina con mi papá, hacía unos asados magníficos, y recuerdo que le encantaba las sopas cremas de verduras, en especial la de arvejas espolvoreada con queso rallado. Un besito ami!!! ya me quedó tu saludito jaja, igualmente, ¡gracias por todo!

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