jueves, 31 de marzo de 2011

Arroz a la cubana con huevo frito y plátano

 



El arroz a la cubana es un plato compuesto por un arroz seco con salsa de tomate y acompañado de huevo y plátano frito.
Encantador por la simplicidad en su preparación, la sencillez de sus ingredientes y el contraste de sus sabores dulce y salado.
Difundido ampliamente en las cocinas del mundo hispano, especialmente en la española, y favorito de los niños.

Ingredientes: 
- 2 vasos de arroz.
- 4 vasos de agua hirviendo.
- 1 cebolla grande picada .
- 1 diente de ajo picado.
- 1 tomate triturado en lata.
- 4 huevos.
- 4 plátanos firmes. 
- Aceite de oliva suave ( cantidad necesaria para sofreir el arroz, las verduras y freir los huevos y plátanos ). 
- Sal a gusto.
- 1 cucharadita de  pimentón dulce.
- 1 cucharadita de pimienta molida.
- 1 cucharadita de orégano.

Elaboración:
- Colocar una cucharada de aceite de oliva en una cacerola y rehogar en ella media cebolla picada, agregar el arroz y el ajo picado muy pequeñito.
- Mezclar y cocinar hasta que el arroz adquiera un aspecto brillante, incorporar el agua hirviendo, la sal y la pimienta a gusto; dejar cocinar a fuego entre medio y lento hasta que el agua se consuma y el arroz esté a punto.
- Retirar del fuego, dejar tapado unos minutos. Reservar.
- En otra cacerola,  sofreir en aceite de oliva  la otra mitad de cebolla picada. 
- Agregar el tomate triturado, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta a gusto; dejar cocinar hasta que quede una salsa más o menos espesa.
- Pelar los plátanos, quitarles las hebras, pasarlos por harina y freir hasta dorar en aceite de oliva suave.
- Por último, freir los huevos.
- Servir el arroz con un poco de salsa de tomate por encima y acompañado con plátanos y huevos fritos.

 

Consejos y trucos para cocinar Arroz a la cubana con huevo frito y plátano: 

- Es importante pasar por harina los plátanos para que no queden aceitosos después de freir. Con la harina se evita que absorban demasiado aceite durante la fritura. 

-El agua empleado para la cocción del arroz se puede reemplazar por caldo de verdura, lo que dará más sabor al arroz. 

- Quitar las hebras a los plátanos antes de pasarlos por harina.




martes, 29 de marzo de 2011

Turrón de Quaker




El ingrediente estrella en este delicioso postre es la avena Quaker, copos de avena Quaker, de ahí su nombre. Está elaborado además con galletitas saladas, chocolate y azúcar. 
Con respecto a las galletitas saladas siempre he empleado las famosas galletitas Express con las que a mi particularmente me encanta este postre, aunque he leído y probado otras recetas con galletitas saladas diferentes. 
Con respecto al chocolate siempre utilizo la tableta de chocolate para fundir y no en polvo. También empleo mantequilla (manteca) no margarina. Estos detalles son muy importantes al momento de preparar el turrón para lograr el delicioso sabor y la consistencia que lo caracterizan, la consistencia propia de un turrón que se sirve frío.
Un postre original y delicioso que aprendí a preparar hace muchos años (tengo una anécdota que deseo compartir con ustedes en el enlace siguiente: http://blogs.mis-recetas.org/gabriela-diez/2010/07/01/el-turron-de-mi-hermana/ ) y tan fácil que con una sola vez que lo prepares no te olvidas más, no tendrás que volver a leer la receta. 
Vamos a ella.

Ingredientes:
- 36 unidades de galletitas saladas Express (2 paquetes aprox., la cantidad depende del tamaño del turrón, el que preparé tiene seis capas de galletitas y cada capa está formada por seis galletitas). 
- 400 gr de copos de avena Quaker. 
- 200 gr de chocolate para fundir. 
- 250 gr de mantequilla. 
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar . 

Elaboración: 
- Derretir a fuego lento la mantequilla, junto con el chocolate cortado en pedacitos pequeños. Mezclar bien.   
- Añadir la leche, el azúcar y mezclar muy bien hasta que estén integrados todos los ingredientes. 
 

- Agregar los copos de avena y mezclar muy bien, dejándolos cocinar hasta formar una pasta cremosa y consistente. Retirar del fuego.  
 

- Armar el turrón, colocando sobre una bandeja una base de galletitas.  
- Cubrir las galletitas con una capa, más o menos fina, de la preparación de chocolate y avena. Luego, otra capa de galletitas, y continuar este procedimeinto hasta que tenga unas cinco o seis capas de galletitas.  
 

- Cubrir el turron completamente con la mezcla de chocolate y avena y llevar al congelador para que quede firme y enfríe muy bien.
 



Sugerencias:
- Lo he aprendido a hacer y siempre lo preparo con galletitas "Express" y avena "Quaker" pero pueden emplearze otras galletitas saladas y copos de avena (de cocción rápida) distintos al Quaker. 
- Siempre empleo el chocolate para fundir pero se puede reemplazar por chocolate en polvo. 
- Servirlo bien frío pero NO congelado. 
- Como todo turrón, es conveniente servir porciones pequeñas.





Gracias por tu visita


domingo, 27 de marzo de 2011

Pan de carne con queso de cabra y nueces caramelizadas







 El pan de carne está elaborado con carne de ternera picada, relleno con huevos duros  y mitades de nueces. Es muy sabroso por su modo de cocción. El queso de cabra y las nueces caramelizadas que lo acompañan le dan un toque de distinción.
 Es un plato sencillo, rendidor, fácil de preparar e ideal para una comida familiar. 

 Ingredientes:
 - 1 kg de carne de ternera picada .
 - 1 cebolla pequeña picada.
 - 1 huevo.
 - Miga de pan remojada en leche (la miga de dos rebanadas de pan molde, más o menos).
 - 4  huevos duros hervidos.
 - 1 cucharada de peregil picado
 - 1 cucharada de aceite de oliva suave.
 - 1 pizca de  ajo en polvo ( o un diente de ajo bien picadito). 
  - Sal y pimienta a gusto.
 - 100 gs de queso de cabra.
 - 100 gs de  nueces peladas y en mitades.
 - 1 cucharada de caramelo líquido.

 Elaboración:  
  - Condimentar la carne picada con perejil, ajo, sal y pimienta a gusto.
 - Aparte, sofreir o rehogar la cebolla picada en aceite de oliva; escurrirla, añadirla a la carne y mezclar muy bien.
 - Añadir el huevo batido y la miga de pan, previamente remojada en leche y bien escurrida. Mezclar muy bien todos los  ingredientes.
 - Extender el papel de aluminio sobre la asadera en que se cocinará el pan de carne. Tiene que ser suficiente para envolverlo completamente.
 - Sobre el papel, acomodar la carne a manera de pan, pero dejando huecos en medio para colocar los huevos duros enteros.
 - Colocar los huevos, las nueces y cubrirlos por completo con la carne.  Quedará un pan de carne relleno con huevos duros y nueces. Reservar alguna nueces para la decoración.



 - Envolver el pan de carne con el papel aluminio y cocinar a horno moderado unos 30 min.aprox.


 - Retirar del horno, quitar el papel y cortar el pan de carne en   rebanadas, acomodar las mismas en una bandeja y decorar con queso de cabra cortado en dados pequeños y con las nueces reservadas.
 - Echar el caramelo líquido sobre los dados de queso y las    nueces a manera de hilo. 
 - Servir caliente, aunque frío también resulta muy rico.

 Nota:
 - Es conveniente cocinar el pan de carne envuelto en papel aluminio por varios motivos:  para que la carne no se seque, para que conserve sus jugos y sabor, y para que el pan quede más armadito y firme.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Tarta Cabsha

Tarta de masa suave y dulce rellena con de dulce de leche al coñac, cubierta con chocolate y decorada con cerezas al marrasquino y nueces.
 La preparé por primera vez pensando en los exquisitos "bocaditos cabsha", de ahí su nombre. 
Fácil, rica y tentadora.




Ingredientes para la masa:
- 210 g. de harina leudante.
- 100 g. de mantequilla.
- 60 g. de azúcar.
- 2 yemas
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno y decoración:
- 150 gr de chocolate para fundir (para repostería).
- 500 gr de dulce de leche.
- 1 chorrito de coñac o brandy.
- 100 gr de nueces peladas y en mitades.
- 100 gr de cerezas en almíbar (escurridas).

Elaboración:  
- Modo de preparación de la masa: Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ponerla en un bol, con la harina, la sal y el azúcar.
- Mezclar estos ingredientes con los dedos hasta lograr una consistencia arenosa.
- Agregar la leche, las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar hasta formar una masa.
- Acomodar la masa sobre el molde para tartas, previamente enmantecado y enharinado, estirándola prolijamente. Cocinar a horno moderado de 15 a 20 min. aprox. 
- Relleno y decoración de la tarta: Esparcir por toda la tarta, una capa ( no muy gruesa) de dulce de leche mezclado con un poco de coñac ( la medida de un chupito aprox.)
- Cubrir el dulce de leche con una capa fina de chocolate cobertura. Decorar con nueces y cerezas.

NOTA:  Se trata de una Receta de Masa Básica para tartas dulces, por lo tanto el relleno y su decoración pueden variar ( frutas naturales o en almíbar, chocolate, dulce de leche, confituras, crema pastelera, etc.)

domingo, 20 de marzo de 2011

Brochetas de frutas caramelizadas con crema inglesa.

 




Es un postre delicioso, ideal para cualquier época del año ya que se puede preparar con frutas frescas de estación: caramelizadas como en esta receta o simplemente naturales.
Las frutas son sabrosas y saludables en todo momento por lo que es muy importante y necesario incluirlas en nuestra alimentación diaria.
Las brochetas de frutas no sólo se pueden acompañar con crema inglesa, admiten también otras cremas tan delicosas con esta, o dulces, o chocolates, almíbar ( por ejemplo: crema pastelera, crema chantilly, chocolates negro o blanco fundidos, dulce de leche, almíbar saborizado).
Como lo leerán en la receta, he empleado la cáscara de una manzana para decorar la bandeja, caramelizada junto con las frutas, pero hay infinidad de ingredientes que se pueden emplear para decorar este postre, como ser frutos secos picados (nueces o almendras por ejemplo) con los que combinarán de una manera exquisita.
Un postre imperdible y original que hará especial nuestro almuerzo, nuestra cena, nuestro día
.



  

 Ingredientes:

  Ingredientes para las brochetas de frutas caramelizadas: 

 - 4 plátanos (bananas).   

 - 4 manzanas ácidas.  

 - 1/2 piña (ananá).  

 - 200 gr de harina .  

 - 1 pizca de bicarbonato de sodio.  

 - 1 pizca de sal .  

 - 8 cucharadas de azúcar .  

 - 2 huevos .  

 - El zumo de 1limón .  

 - 1 vaso de leche .  

 - Aceite de oliva suave para freir (cantidad necesaria). 

- 2 cucharadas colmadas de mantequilla .


Ingredientes para la crema inglesa: 
 - 75 gr de azúcar .  
 - 1/2 lt de leche .  
 - 3 yemas de huevos .  
 - 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla  

Elaboración:
 - Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas. Disponerlos en un bol y rociarlos con el zumo de limón.  
- Pelar la piña y cortarla en trozos regulares, más o menos del mismo tamaño que las rodajas de plátanos.  
 - Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos regulares.   




- Mezclar en un bol la harina con el bicarbonato, la sal y el azúcar( la mitad, reservando el resto para caramelizar). Añadir el huevo batido y mezclar. Agregar la leche poco a poco hasta formar una masa cremosa y espesa.  




- Calentar abundante aceite en una sartén honda. Sumergir los trozos de manzanas en la masa, freírlos hasta que estén dorados y escurrirlos sobre papel absorbente.  








- En otra sartén calentar la mantequilla cortada en dados y el azúcar restante hasta que se fundan. Subir el fuego, incorporar las rodajas de plátanos y los trozos de piña y dejar caramelizar. Mover constantemente para que se cubran de caramelo.  








- Retirar del fuego y armar las brochetas alternando las frutas. Disponerlas en una fuente y bañarlas con el resto del caramelo que ha quedado en la sartén.  






- Servir las brochetas acompañadas de crema inglesa.








Modo de elaboración de la crema inglesa: 
- Poner la vaina de vainilla partida por la mitad en un recipiente junto con la leche. Hervir, retirar y colar.  
- Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen (15 minutos aprox.).  
 - Añadir la leche a la mezcla de yemas y azúcar a manera de hilo fino y cocer suavemente al baño maría, sin dejar de remover.  
 - Pasar a otro recipiente la crema y dejar enfriar.  
 - Servir acompañando las brochetas de frutas caramelizadas.




 Consejos y trucos para cocinar Brochetas de frutas caramelizadas con crema inglesa: 

- La bandeja dónde se disponen las brochetas para su presentación está decorada con la cáscara de una manzana que ha sido caramelizada junto con los trozos de frutas. Una vez caramelizada y fría ha sido enrrollada para darle forma de flor.

   

 

  

- Con la cantidad de frutas dadas salen 12 brochetas aproximadamente, es decir, calculé dos brochetas por persona.