Tostadas con huevos fritos y salsa bechamel de setas

Sencillísima e irresistible receta que consiste en tostar unos pancitos de molde, colocar un huevo frito encima de cada uno y acompañarlos con salsa bechamel combinada con variedades de setas picadas y salteadas en mantequilla.

Un entrante original, apetecible e increíblemente rico.

Ingredientes para las tostadas con huevos fritos:

- 4 rebanadas de pan de molde grandes y sin corteza.

- 4 huevos.

- 1 cucharada de peregil o cebollino picado.

- Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir los huevos.

- 1 pizca de pimienta.

- sal a gusto.

Ingredientes para la salsa bechamel de setas:

- 200 g de setas variadas.

- 1 diente de ajo.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 vaso de nata líquida.

- 1 cucharada colmada de mantequilla.

- 3 cucharadas de harina.

- 1 1/2 vaso de leche.

- 1 pizca de pimienta.

- 1 cucharada de aceite de oliva suave.

- Sal a gusto.

Elaboración:

- Preparar la *salsa bechamel* derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña, añadiendo la harina, dejándola cocinar durante 5 minutos aprox., incorporando la leche y mezclando continuamente para que los ingredientes se integren y tomen una consistencia ligeramente espesa. Salpimentar.

- Aparte, limpiar las setas y picarlas. Picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar una sartén con un poco de aceite, añadir la cebolla, el ajo y rehogarlos durante 5 minutos. Agregar las setas y saltearlas durante 10 minutos, a fuego medio alto y mezclando de vez en cuando. Tapar la sartén y continuar con la cocción durante 5 minutos más a fuego suave.

- Añadir la preparación de setas, ajo y cebollas, también la nata líquida a la salsa bechamel. Salpimentar, mezclar y cocinar unos minutos más. Reservar.

- Tostar ligeramente las rebanadas de pan molde a las que previamente se pueden dar forma redonda cortándolas con cortapasta.

- Freir los huevos en una sartén con aceite bien caliente. Salpimentar.

- Servir los huevos sobre las tostadas y acompañarlos con unas cucharadas de salsa bechamel de setas.

- Decorar con peregil o cebollino picado.

Sugerencia:

- Se pueden triturar las setas, cebollas y ajo una vez mezcladas con la salsa bechamel. En esta receta en particular, me agradó más la idea de dejarlas picadas, sin triturar, pero sí picadas muy finamente.

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