Alfajores fantasía

Los alfajores están elaborados con masa de hojaldre casera, rellenos de dulce de leche, decorados con grageas o fideos de colores y espolvoreados con azúcar glas o impalpable.
Ideales para el desayuno, la merienda o como postre, e incluso se los puede preparar para cumpleaños infantiles. Riquísimos.

Ingredientes para la masa:
- 600 gr de harina . 
- 1 pizca de sal . 
- 2 cucharadas de miel . 
- 1 taza de leche tibia. 
- 60 gr de levadura de cerveza . 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla . 
- 60 gr de mantequilla (manteca).

Ingredientes para armar los alfajores :
- 150 gr de grageas o fideos de colores. 
- 50 gr de azúcar glas (impalpable). 
- 1/2 kg de dulce de leche repostero.

Elaboración: 
- Mezclar la harina con la sal en un bol y colocar la mezcla a manera de corona. Verter en el centro, el huevo batido, la miel y la leche tibia con la levadura disuelta en ella. Perfumar con esencia de vainilla. 
- Agregar la manteca y mezclar bien estos ingredientes, incorporando poco a poco la harina de alrededor hasta formar el bollo de masa. 
- Dejar reposar tapado en un lugar tibio hasta que duplique su volumen ( 30minutos aprox.). Estirar el bollo de masa con palo de amasar hasta 1/2 cm de espesor aprox., cortar círculos con un molde redondo del tamaño deseado. 

- Disponer los círculos de masa en una asadera previamente untada con aceite y dejarlos leudar durante 20 minutos. Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos. 

- Retirar, dejar enfriar, y armar los alfajores uno a uno, cortándolos por la mitad, muy cuidadosamente, y untándolos con una capa moderada de dulce de leche. 

 
- Unir, pegar las mitades y cubrir los bordes con dulce de leche para adherir las grageas o fideos de colores que decorarán los alfajores. Espolvorear con azúcar glas.

Consejos y trucos para cocinar Alfajores fantasía:
- La capa de dulce con que se rellena, une y pega las mitades de los alfajores debe ser moderada, ni muy fina ni excesiva, para evitar que resulten secos o empalagosos, respectivamente. 
- Se pueden reemplazar las grageas o fideos de colores por coco rallado, almendras o nueces molidas, etc. 
- Tener mucho cuidado al cortar por la mitad los círculos hojaldrados para evitar que se rompan. 
- Adherir las grageas de colores a los alfajores haciéndolos rodar cuidadosamente sobre las mismas a manera de ruedita. Para ello, se deben cologar las grageas en un plato como se ve en la foto, siempre que no tuvieran un método mejor. 
- Se aconseja, generalmente, emplear para los alfajores el dulce de leche repostero por su consistencia, pero a mi particularmente me agrada mucho más el dulce de leche normal, por su sabor y textura.

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