Huevos y verduras rebozadas

Esta es una receta sencilla, muy fácil de preparar y sumamente rica. Variedad de verduras (calabacín blanco, calabacín verde, berenjenas, coliflor, cebollas) y huevos duros hervidos, todo rebozado y frito. 
No te la pierdas te va a encantar.

Ingredientes:
- 1 calabacín blanco.
- 1 calabacín verde.
- 1 berenjena.
- 3 huevos duros hervidos.
- 2 cebollas medianas.
- 1/2 coliflor en pequeños ramilletes.
- 3 huevos batidos.
- 400 gr de pan rallado.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de peregil triturado.
- Sal a gusto.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Aceite, cantidad necesaria para freir.

Elaboración:
- Cortar los calabacines y la berenjena en rodajas más o menos finas. Las verduras deben estar bien lavadas y con cáscaras.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros más o menos finos.
- Separar la coliflor en ramilletes.
- Cortar en mitades los huevos duros.
- Salpimentar y condimentar con ajo y peregil  los huevos batidos y pasar por ellos todas las verduras cortadas y las mitades de huevos duros. Luego, pasar por pan rallado.

- Freir las verduras rebozadas en aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.

- Retirar y colocar sobre papel absorbente.

- Acompañar con ensaladas variadas.

Sugerencias.
- Las verduras se pueden cortar de la manera que más agrade ( en rodajas o a lo largo, en forma de bastoncitos gruesos, etc.) lo importante es que no se corten ni demasiado finas ni demasiado gruesas.
- Se puede acompañar con unas gotitas de limón ya que, como en todo rebozado, dan un toquecito de sabor especial.

Gracias por visitarme. Un saludo. Gabi.